Importance of Macronutrients

Importance of nutrients


Macronutrients include carbohydrates, proteins and fats. For regular operation and good health, we require quite considerable amounts of these. These nutrients are also energy-yielding, which means they produce calories.


A nutrient is a material that an organism consumes in order to survive, grow, and reproduce. Animals, plants, fungi, and protists are all required to consume dietary nutrients. Nutrients can either be incorporated into cells for metabolic reasons or expelled by cells to form non-cellular structures like hair, scales, feathers, or exoskeletons. Some nutrients, such as fermentation products (ethanol or vinegar), carbohydrates, proteins and fats can be metabolically reduced to smaller molecules in the process of generating energy, resulting in water and carbon dioxide as end-products. Water is essential for all living things. Energy sources, some amino acids that are combined to produce proteins, a subset of fatty acids, vitamins, and some minerals are all essential nutrients for mammals. Plants require a greater variety of minerals, as well as carbon dioxide and oxygen, which are absorbed through the roots. Fungi feed on dead or living organic substances to fulfil their host's nutrition requirements.

The vital nutrients required by various species varies. Humans and several other animal species require ascorbic acid (vitamin C), which can only be synthesised by some animals and plants. Organic substances include most carbon-based compounds, whereas inorganic chemicals comprise all other chemicals. Iron, selenium, and zinc are examples of inorganic nutrients, whereas energy-producing chemicals and vitamins are among the many examples of organic nutrients.

Classification of Nutrients

Micro and Macro Nutrients

Nutrients are divided into macronutrients and micronutrients in a classification system that is largely used to define animal nutrition requirements.

1. Macronutrients (water, carbohydrates, proteins and fats) are consumed in relatively large amounts (grammes or ounces) and are largely employed to generate energy or to incorporate into tissues for development and repair.

2. Micronutrients are required in tiny quantities (milligrammes or micrograms) and play a variety of biochemical and physiological roles in cellular processes such as vascular function and nerve conduction.

A deficiency state is caused by insufficient levels of necessary nutrients or disorders that interfere with absorption, posing a threat to development, survival, and reproduction.

What are micronutrients?

Micronutrients: Micronutrients, often known as vitamins and minerals, are required in little amounts by our systems. Vitamins are necessary for normal development, metabolism, and growth. They also control how cells work.

Water-soluble and fat-soluble vitamins are the two types of vitamins. Fat-soluble vitamins can be stored in the body for later use.

Because water-soluble vitamins are expelled in our urine, our systems require them on a daily basis. Water-soluble vitamins include vitamins C and B.

Vitamin C is abundant in citrus fruits. Vitamin B is abundant in meats and leafy green vegetables.

Leafy green vegetables also include fat-soluble vitamins (Vitamins K, E, D, and A). Plant oils and dairy products are other good sources.

Microminerals and macrominerals are two types of minerals. Magnesium, sodium, iron, potassium, and calcium are some of the most important macrominerals.

In comparison to microminerals, macrominerals are required in bigger numbers. Zinc, copper, chromium, cobalt, and fluoride are all microminerals. Minerals make up only around 4% of your body's mass, despite the fact that they are essential for optimal growth, development, and function.

It's critical to consume a well-balanced diet that includes fruits, vegetables, whole grains, and calcium sources to ensure you obtain an optimal balance of micronutrients.
Micronutrients are usually consumed in conjunction with macronutrients. Protein-rich meals like meat, beans, milk, fish, and eggs, for example, are good providers of iron, calcium, and vitamin D. Carbohydrate-rich foods like fruits and vegetables are high in vitamins, minerals, and fibre, whereas starchy carbohydrates like brown rice, wholegrain bread, and cereals are high in fibre, B vitamins, and magnesium. Vitamins A and D are found in fats.
Micronutrients help the body's metabolism.
1. Trace elements, salts, and ions such as copper and iron are examples of dietary minerals. Some of these minerals are required for human metabolic function.

2. Vitamins are chemical chemicals that are required by the human body. They are frequently found in the body as coenzymes or cofactors for various proteins.

What are macronutrients?

Macronutrients are the ingredients in food that a person requires to grow and function properly. They are named "macro" nutrients because they are required in big quantities in comparison to other nutrients. They are also known as "macros."

Macros give all of the calories you get from food and beverages; nutrition data labels compute how many calories are in the meal using macros grammes.

Carbohydrates, proteins and fats are the three major classes of macronutrients. Alcohol is also a macro because it delivers calories, but because it is not considered a significant source of nourishment, it is sometimes overlooked while counting macros.

Each macro has a distinct calorie value per gramme: protein and carbohydrates have 4 grammes per calorie, while fat has 9 grammes per calorie (alcohol provides 7 grammes per calorie). Even though all macros give energy, each macro serves a unique purpose in your body.

1. Carbon, hydrogen, nitrogen, oxygen, phosphorus, and sulphur, abbreviated as CHNOPS, are the chemical elements that humans consume the most.

2. Carbohydrates, proteins and fats are the chemical substances that people ingest in significant quantities and give bulk energy. Water must also be consumed in big quantities, but it has little nutritional value.

3. Micronutrients, such as vitamins and other minerals, are often referred to as trace or ultratrace minerals. Calcium, sodium, potassium, magnesium, and chloride ions, as well as phosphorus and sulphur, are listed with macronutrients because they are required in large quantities compared to micronutrients, such as vitamins and other minerals.

Macronutrients provide energy in the following ways:
1. Carbohydrates are sugar-based molecules that come in a variety of forms. Monosaccharides (such as glucose and fructose), disaccharides (such as sucrose and lactose), oligosaccharides, and polysaccharides are the different types of carbohydrates (such as starch, glycogen, and cellulose).

2. Proteins are chemical molecules made up of amino acids that are linked together by peptide bonds. Because the body cannot produce some amino acids (known as essential amino acids), they must be obtained from the food. Proteases break down proteins back into free amino acids during digestion.

3. Fats are made up of three fatty acids connected to a glycerin molecule. A -COOH group is bonded to unbranched hydrocarbon chains joined by single bonds alone (saturated fatty acids) or by both double and single bonds (unsaturated fatty acids) (unsaturated fatty acids). Fats are required for the creation and maintenance of cell membranes, as well as the maintenance of a constant body temperature and the health of the skin and hair. Because certain fatty acids (known as essential fatty acids) are not produced by the body, they must be received through diet.

Types of macronutrients

Types of Macronutrients


All carbs are turned down into glucose, which is your body's primary source of energy. In reality, certain organs, like your brain, require glucose to function correctly. Gluconeogenesis is the process by which your body produces glucose from proteins when it is required. Carbohydrates help to produce particular amino acids (protein building blocks) and maintain regular bowel movements, in addition to being your main energy source. Fiber is a form of carbohydrate that your GI tract cannot break down. As a result, though this vitamin does not provide energy, it does assist in the elimination of waste and the maintenance of a healthy intestinal tract. Carbohydrates do not all have the same properties. Some carbohydrates are simple, whereas others are complicated.

1. Simple carbohydrates are simple to convert down into energy or glucose by your body. They are present in foods that are typically sweet, such as honey, table sugar, syrup, agave nectar, molasses, milk/yogurt, and fruit, and have 1-2 sugar molecules. Fruit does contain fructose, a natural sugar, but it also contains vitamins and minerals (micronutrients: nutrients needed in small amounts), phytochemicals (not a necessary nutrient, but can have health benefits), and fibre. Because fibre is not digested, it lengthens the time it takes to break down a food item.

2. Complex carbohydrates take longer to break down in your body. They're made up of lengthy strands of sugar molecules that have been strung together and have a savoury flavour. Starches and grains, such as rice, pasta, bread, and starchy vegetables, contain them (potatoes, peas, corn). Carbohydrates can also be found in non-starchy vegetables (beans, nuts, and seeds), albeit in smaller proportions. Complex carbohydrates usually contain fibre unless they've been processed, in which case the grain's bran (outer layer) has been removed, resulting in white bread, white pasta, white rice, and so on. Your body will be able to digest these carbs more easily. Despite the fact that they are not sweet, they release glucose as quickly as a sweet simple carbohydrate.

Protein helps your body grow, mend, and maintain lean body mass by allowing it to develop, develop, and repair tissues (your muscle mass). Amino acids are the building blocks of protein. Protein is made up of amino acids, which are the building blocks of the molecule. Non-essential and essential amino acids are the two categories of amino acids. Non-essential amino acids do not need to be consumed in the diet because your body can produce them. Dietary sources of essential amino acids are required. Essential amino acids can be consumed on their own or converted into non-essential amino acids in specific instances. Meat, poultry, fish, eggs, milk, cheese, and other animal by-product foods are all high in protein.

All of your essential amino acids are present in these protein sources. This does not imply that you must consume animal products in order to be healthy. Plant protein sources such as beans, lentils, nuts, seeds, and soy, as well as smaller amounts in cereals, vegetables, and fruits, provide the necessary amino acids.

Fat aids in the storage of energy, the cushioning of organs, the production of certain hormones, the absorption of fat-soluble vitamins, and the integrity of cell membranes. Trans fat, saturated fat, and unsaturated fat are the three forms of fat.

1. Trans fat should be avoided at all costs. Hydrogenation, or the addition of hydrogen molecules to unsaturated fats, produces the majority of trans fat. A hydrogenated oil is created as a result of this process. Margarine, shortening, baked items, doughs, and fried foods all include them. Trans fat should be avoided if it appears on the label.

2. Saturated fat is typically present in high-fat animal products such fatty beef, lamb, hog, chicken with skin, lard, cream, butter, full-fat cheese, and dairy. Because it is saturated in hydrogen molecules, saturated fat has no bends in the molecule created by double bonds. Saturated fat has been shown to raise cholesterol levels and increase the risk of heart disease when consumed in significant amounts. It may be advantageous to reduce the amount of saturated fat in your diet.

3. Unsaturated fat contains at least one double bond, which causes the molecule to bend. Because they are more difficult to stack, they are frequently found in a liquid state at ambient temperature. The number of double bonds allows unsaturated fats to be named. Poly unsaturated fats have numerous or many double bonds, whereas mono unsaturated fats contain only one. Unsaturated fats are referred to be "good fats" since they lower the risk of heart disease. Avocados, nuts and nut butters, seeds, olives, and oils are all good sources of these beneficial fats (olive, canola, safflower etc.). Animal sources include fatty fish such as salmon, mackerel, sardines, tuna, and herring, among others.

Macronutrients in the diet

Diet proportion of macronutrients

Carbohydrates in Diet
Carbohydrates, proteins and fats are macronutrients, which means the body needs a lot of them to function properly. The RDA for carbs for children and adults is 130 grammes, and it is based on the average minimum amount of glucose consumed by the brain. 1 Carbohydrates fall within the Acceptable Macronutrient Distribution Range (AMDR) of 45-65 percent. If you consume 1600 calories per day, the appropriate carbohydrate intake is between 180 and 260 grammes.

Many people mistakenly believe that complex carbohydrates are good and sweets are bad, but the carbohydrate storey is far more complicated. Both supply the same number of calories and protect your body against protein breakdown and ketosis. Our food choices' nutrient density is significantly more important. Fresh cherries, for example, are high in sugar, but saltine crackers are high in complex carbohydrates. Few people would argue that heavily processed crackers are nutritionally superior to fresh cherries.

Added Sugars We eat only 15% of the recommended whole grain servings, but 200 percent of the required refined grain intakes. Soda, energy drinks, sports drinks, fruit drinks, and grain-based desserts like cakes, cookies, and brownies account for about 60% of added sugars. Added sugars have the disadvantage of not being bundled with as many nutrients as a piece of fruit and a glass of milk. As a result, many people refer to them as "empty calories."

Fibre Needs We wouldn't be able to meet our fibre demands or receive enough phytochemicals, naturally occurring molecules that protect the plant from infection and us from chronic disease, if we avoided all carbohydrates or severely restricted them. The plant's colours, fragrances, and smells indicate that it contains phytochemicals. Thousands of them have been discovered, with names like lycopene, lutein, and indole-3-carbinol. Phytochemicals appear to boost the immune system, limit the growth of cancer cells, and protect cells from harm, among other things.
Carbohydrates are abundant in all naturally fiber-rich meals. Fiber should be consumed in the amounts of 38 grammes per day for men and 25 grammes per day for women. Americans, on the other hand, consume barely 15 grammes of fibre per day on average. Dietary fibre is well known for its role in keeping the bowels regular, but it has a lot more to offer. People who consume a lot of fibre have a lower risk of coronary heart disease, stroke, hypertension, diabetes, and obesity. Increased fibre consumption improves gastric reflux illness and haemorrhoids, and fiber-rich diets protect against colorectal cancer. Some fibre also help to decrease cholesterol and glucose levels in the blood. Fibers also supply nutrition and other health benefits by feeding the regular (healthy) bacteria that live in your gut. Consume plenty of fruits, vegetables, whole grains, and beans to increase your fibre intake.

What is Glycemic Index?
The glycemic index (GI) is sometimes used to assess the healthfulness of carbohydrate-rich diets, however this oversimplifies healthy nutrition. Carbohydrate-containing foods are ranked from 0 to 100 on the GI scale. The increase in blood glucose from a single food containing 50 grammes of carbohydrate versus 50 grammes of pure glucose, which has a GI score of 100, is indicated by this score. Slowly digested and absorbed foods, such as apples and some bran cereals, slowly release glucose into your circulation and have a low GI score. High-GI meals, such as white bread and cornflakes, are quickly digested and absorbed, resulting in a surge of glucose in the bloodstream. The evidence on the GI is conflicting; some studies suggest that low-GI meals are connected to a lower risk of diabetes, obesity, and heart disease, while others find no such relation.

The GI score of a food is influenced by a number of factors, including:
1. The degree to which a piece of fruit is ripe (the riper the fruit, the higher the score)
2. The amount of processing and the type of processing that a food has experienced.
3. It doesn't matter if the meal is consumed raw or prepared.
4. Fat, vinegar, or other acids are present.

The GI's utility is hampered by all of these limitations. Furthermore, many high-calorie, low-nutrient meals, such as candy bars and ice cream, have low GI scores, whereas more healthy meals, such as dates and baked potatoes, have high GI scores. It's vital to remember that a food's nutrient density, not its carbohydrate type or GI score, determines how healthy it is.

The RDA and AMDR for carbohydrates have enraged proponents of low-carbohydrate diets. They contend that nutritionists are out to kill us and that carbohydrates are to blame for our obesity. However, research shows that diets with a wide range of macronutrient proportions help people maintain a healthy weight, lose weight, and keep it off. The most important thing is to reduce the calorie level of the diet over time.

Carbohydrates are essential energy sources for a variety of physiological processes. Get the majority of your carbohydrates from fruits, whole grains, legumes, milk, and yoghurt to nourish your body and help protect yourself from chronic disease. Limit additional sugars and cereals that have been highly processed.

Protein in the diet
Protein shakes are consumed by bodybuilders during breakfast and after workouts. Protein bars are a good option for dieters who don't have time to stop for lunch. Is it important to use these tactics in order to achieve optimal strength and weight loss? Most likely not.

Proteins are constantly broken down and resynthesised in the body. The majority of the liberated amino acids are reused by our systems, but a tiny percentage is lost and must be restored through nutrition. The need for protein is determined by the amount of amino acids lost, as well as any additional requirements resulting from growth or disease. For adults, the RDA for protein is 0.8 grammes per kilogramme of body weight. Infants have the highest RDA for protein, at 1.5 g/kg of body weight, due to their rapid growth. Until adulthood, the RDA steadily declines. During pregnancy and lactation, it rises to a peak of 1.1 g/kg. The RDA for a 140-pound (63.6-kg) adult is only 51 grammes of protein, which many of us ingest by mid-afternoon.

Physical Exercise: Regardless of physical activity level, the RDA remains the same. However, evidence suggests that both endurance and strength athletes have higher protein requirements than inactive people. Endurance athletes may need up to 1.4 g/kg, whereas strength athletes may need up to 1.7 g/kg. A bodybuilder who weighs 200 pounds (90.9 kg) may require up to 155 grammes of protein per day.

Age: Protein should account for 10-35 percent of total calories in men and women aged 19 and up, according to the Acceptable Macronutrient Distribution Range (AMDR). It ranges from 10% to 30% for children aged 4 and up, and from 5 to 20% for younger children. The appropriate protein intake for an adult consuming 1600 calories per day is 40-140 grammes per day, which is readily met. Consider a 200-pound bodybuilder who requires about 155 grammes of protein per day. With daily energy needs of around 4500 kcals, his protein requirements are only 14% of his total calories, well within the AMDR. His food, however, will require careful preparation due to his high energy requirements. It's more likely that he'll need tailored foods like bars and shakes to meet his energy needs rather than his protein demands.

The elderly are one group that requires special attention. Though the RDA for older persons is the same as for younger adults, some research suggests that they may require 1.2 grammes per kilogramme of body weight to avoid muscle loss and osteoporosis, which are major side effects of ageing. Though the elderly do not need to eat significant amounts of food, they often have poor appetites and dental problems that make chewing difficult. It could take a little ingenuity and patience to help children satisfy their nutritional needs.

Diets based on vegetables
Vegetarianism is practised for a variety of reasons, including religious convictions, health concerns, and concern for animals or the environment. When people discuss their decision to become vegetarians, the first question they usually ask is, "How can I obtain my protein?" Yes, animal foods provide the majority of our protein in the normal American diet. It is, nevertheless, possible to have a vegetarian diet and meet all of your protein requirements. Even a well designed vegan diet, which avoids all animal products, including eggs and dairy, can provide enough protein.
Beef, chicken, turkey, fish, and dairy items are likely to come to mind when you think of protein. Beans and nuts are two other foods that could come to mind. Vegetarians and vegans can acquire all the protein they need without taking supplements if they consume a varied diet.

This chart shows how much protein is present in common foods that you might eat.
Protein Content of Selected Foods (approximate)
1. 4 ounce: 28g Poultry, meat, and fish
2. 1 cup cooked broccoli: 6g
3. 8-fluid-ounce milk: 8g
4. 2 tbsp peanut butter: 8 g
5. 1 cup kidney beans: 13g
6. 1 slice whole-wheat bread: 4g

All of the necessary amino acids are found in a complete protein. All animal proteins, as well as soy, are complete proteins. One or more critical amino acids are missing from incomplete proteins. Complete proteins can be found in beans, nuts, grains, and vegetables. Previously, registered dietitians and physicians encouraged vegetarians to eat foods containing incomplete proteins at the same time in order to provide the body with all of the required amino acids all at once. We now realise that this is unnecessary. When you eat complementary or incomplete proteins on the same day, your body mixes them.

You can achieve your protein requirements by eating a variety of meals. Protein supplements are rarely required by recreational athletes. A registered dietitian (RD) who is also a Certified Specialist in Sports Dietetics should be consulted by professional athletes (CSSD). If you're a vegetarian or vegan, it's a good idea to consult a trained dietitian about carefully organising your diet to satisfy not only your protein but also your other nutritional requirements.

Fats in the diet
Lipids are fatty acid combinations found in fats and oils (also known as lipids). Olive oil is classified as a monounsaturated fat. Quite a few people do. Olive oil, on the other hand, has a mix of monounsaturated, saturated, and polyunsaturated fatty acids, with a higher proportion of monounsaturated fatty acids than other varieties. Similarly, referring to lard as a saturated fat is erroneous. It largely consists of saturated fatty acids, although it also contains monounsaturated and polyunsaturated fatty acids.

Except for newborns, there is no Recommended Dietary Allowance (RDA) or Adequate Intake (AI) for total fat intake. Infants' AI ranges from 30 to 31 grammes of fat per day, depending on their age. For men and women aged 19 and up, the Acceptable Macronutrient Distribution Range (AMDR) is 20-35 percent. The recommended fat intake ranges from 35 to 62 grammes per day for an adult consuming 1600 calories. Children's AMDRs are greater and vary by age, starting at 30-40% for children aged 1 to 3 and gradually approaching the AMDR for adults. Low-fat diets for infants, toddlers, and early children are discouraged by experts since fat is calorie dense, making it suitable for small, picky appetites as well as supporting growth and the growing central nervous system. For adults, the AIs for LA and ALA are 11-17 grammes and 1.1 to 1.6 grammes, respectively.

Saturated Fats You don't need any saturated fatty acids in your diet because your body can produce all of them. Excessive levels of LDL (low-density lipoprotein), or bad, cholesterol and impaired insulin sensitivity have been associated to high intakes of most saturated fatty acids. To lower LDL cholesterol and our risk of heart disease, we should restrict our consumption of saturated fatty acids to 10% of our total calorie intake (18 grammes for someone eating 1600 kcals daily), according to the Dietary Guidelines for Americans 2010. The American Heart Association advocates for a calorie reduction of only 7% of total calories (12 grammes for a 1600 kcal diet). However, if you tried to eat no saturated fatty acids, you would quickly run out of food. Remember that fats are made up of different fatty acids, thus even healthy fats like nuts and salmon have some saturated fatty acids.

After the pan has cooled, what does bacon grease look like? Bacon's hardness indicates that it is heavy in saturated fat. At room temperature, many saturated fats are solid. Saturated fats can also be found in dairy fat and tropical oils (coconut, palm, and palm kernel). Full-fat cheese, pizza, and pastries are the most common sources of saturated fat in the American diet.

The benefit you get from cutting down on saturated fats is dependent on a number of things, including what you replace them with. It may be tempting to eat fat-free pretzels and gummy sweets, but this is a bad idea because diets high in heavily refined carbs raise triglycerides and lower HDL (high-density lipoprotein) cholesterol, both of which are risk factors for heart disease. Replacing foods high in harmful fats with those high in healthy fats is a preferable method. It is preferable to cook with oils rather than butter or lard. A quick lunch of a peanut butter sandwich, rather than a slice of pizza, is excellent for your heart.

Another sensible idea is to replace some of the cheese on your sandwich with a slice or two of avocado. To save calories and saturated fats, go from whole milk or 2 percent reduced-fat milk to 1 percent low-fat milk or nonfat milk if you're overeating.

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मैक्रोन्यूट्रिएंट्स का महत्व



मैक्रोन्यूट्रिएंट्स में कार्बोहाइड्रेट, लिपिड और प्रोटीन शामिल हैं। नियमित रूप से ऑपरेशन और अच्छे स्वास्थ्य के लिए, हमें इनमें से काफी मात्रा की आवश्यकता होती है। ये पोषक तत्व ऊर्जा पैदा करने वाले भी होते हैं, जिसका मतलब है कि वे कैलोरी पैदा करते हैं।

पोषक तत्व

पोषक तत्व

एक पोषक तत्व एक ऐसी सामग्री है जिसे जीवित रहने, बढ़ने और पुन: उत्पन्न करने के लिए एक जीव उपभोग करता है। जानवरों, पौधों, कवक, और प्रोटिस्ट सभी आहार पोषक तत्वों का उपभोग करने के लिए आवश्यक हैं। पोषक तत्वों को या तो मेटाबोलिक कारणों से कोशिकाओं में शामिल किया जा सकता है या कोशिकाओं द्वारा निष्कासित किया जा सकता है ताकि बाल, तराजू, पंख या एक्सोस्केलेटन जैसी गैर-सेलुलर संरचनाएं बनाई जा सकें। कार्बोहाइड्रेट, लिपिड, प्रोटीन और किण्वन उत्पाद (इथेनॉल या सिरका) जैसे कुछ पोषक तत्वों को ऊर्जा पैदा करने की प्रक्रिया में छोटे अणुओं में चयापचय रूप से कम किया जा सकता है, जिसके परिणामस्वरूप पानी और कार्बन डाइऑक्साइड अंत-उत्पादों के रूप में हो सकती है। सभी जीवित चीजों के लिए पानी जरूरी है।

ऊर्जा स्रोतों, कुछ अमीनो एसिड जो प्रोटीन का उत्पादन करने के लिए संयुक्त होते हैं, फैटी एसिड, विटामिन और कुछ खनिजों का एक सबसेट स्तनधारियों के लिए सभी आवश्यक पोषक तत्व हैं। पौधों को खनिजों की एक बड़ी विविधता के साथ-साथ कार्बन डाइऑक्साइड और ऑक्सीजन की आवश्यकता होती है, जो जड़ों के माध्यम से अवशोषित होते हैं। कवक अपने मेजबान की पोषण आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए मृत या जीवित कार्बनिक पदार्थों पर फ़ीड करते हैं।

विभिन्न प्रजातियों के लिए आवश्यक महत्वपूर्ण पोषक तत्व भिन्न होते हैं। मनुष्यों और कई अन्य जानवरों की प्रजातियों को एस्कॉर्बिक एसिड (विटामिन सी) की आवश्यकता होती है, जिसे केवल कुछ जानवरों और पौधों द्वारा संश्लेषित किया जा सकता है। कार्बनिक पदार्थों में अधिकांश कार्बन आधारित यौगिक शामिल होते हैं, जबकि अकार्बनिक रसायनों में अन्य सभी रसायन शामिल होते हैं । आयरन, सेलेनियम और जिंक अकार्बनिक पोषक तत्वों के उदाहरण हैं, जबकि ऊर्जा उत्पादक रसायन और विटामिन कार्बनिक पोषक तत्वों के कई उदाहरणों में से हैं।

पोषक तत्वों की श्रेणियां

सूक्ष्म पोषक और मैक्रोन्यूट्रिएंट्स

पोषक तत्वों को वर्गीकरण प्रणाली में मैक्रोन्यूट्रिएंट्स और माइक्रोन्यूट्रिएंट्स में विभाजित किया जाता है जिसका उपयोग काफी हद तक पशु पोषण आवश्यकताओं को परिभाषित करने के लिए किया जाता है।

1. मैक्रोन्यूट्रिएंट्स (कार्बोहाइड्रेट, लिपिड, प्रोटीन और पानी) अपेक्षाकृत बड़ी मात्रा (ग्राम्स या औंस) में उपभोग किए जाते हैं और काफी हद तक ऊर्जा उत्पन्न करने या विकास और मरम्मत के लिए ऊतकों में शामिल करने के लिए नियोजित होते हैं।
2. माइक्रोन्यूट्रिएंट्स की आवश्यकता छोटी मात्रा (मिलीग्राम या माइक्रोग्राम) में होती है और सेलुलर प्रक्रियाओं जैसे संवहनी कार्य और तंत्रिका चालन में विभिन्न प्रकार की जैव रासायनिक और शारीरिक भूमिकाएं निभाते हैं।

एक कमी राज्य आवश्यक पोषक तत्वों या विकारों के अपर्याप्त स्तर के कारण होती है जो अवशोषण में हस्तक्षेप करते हैं, जिससे विकास, अस्तित्व और प्रजनन के लिए खतरा पैदा होता है।

पोषक तत्वों का वर्गीकरण

मैक्रोन्यूट्रिएंट्स ऊर्जा पैदा करने वाले पोषक तत्व हैं जिन्हें हमें बड़ी मात्रा में आवश्यकता होती है: वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट। सूक्ष्म पोषक तत्व, जो ज्यादातर विटामिन और खनिजों से मिलकर बनता है, इसी तरह आवश्यक हैं, लेकिन केवल ट्रेस मात्रा में भस्म होते हैं।
माइक्रोन्यूट्रिएंट्स का सेवन आमतौर पर मैक्रोन्यूट्रिएंट्स के साथ मिलकर किया जाता है। उदाहरण के लिए, मांस, सेम, दूध, मछली और अंडे जैसे प्रोटीन युक्त भोजन, लोहा, कैल्शियम और विटामिन डी के अच्छे प्रदाता हैं । फल और सब्जियों जैसे कार्बोहाइड्रेट युक्त खाद्य पदार्थों में विटामिन, खनिज और फाइबर अधिक होते हैं, जबकि ब्राउन राइस, साबुत ब्रेड और अनाज जैसे स्टार्च कार्बोहाइड्रेट में फाइबर, बी विटामिन और मैग्नीशियम अधिक होते हैं । विटामिन ए और डी वसा में पाए जाते हैं।

सूक्ष्म पोषक तत्व क्या हैं?

सूक्ष्म पोषक तत्व: माइक्रोन्यूट्रिएंट्स, जिन्हें अक्सर विटामिन और खनिज के रूप में जाना जाता है, हमारे सिस्टम द्वारा कम मात्रा में आवश्यक होते हैं। सामान्य विकास, चयापचय और विकास के लिए विटामिन आवश्यक हैं। वे यह भी नियंत्रित करते हैं कि कोशिकाएं कैसे काम करती हैं। पानी में घुलनशील और वसा में घुलनशील विटामिन दो प्रकार के विटामिन होते हैं। वसा में घुलनशील विटामिन बाद में उपयोग के लिए शरीर में संग्रहीत किया जा सकता है। क्योंकि पानी में घुलनशील विटामिन हमारे मूत्र में निष्कासित कर रहे हैं, हमारे सिस्टम उन्हें एक दैनिक आधार पर की आवश्यकता होती है। पानी में घुलनशील विटामिन में विटामिन सी और बी विटामिन सी खट्टे फलों में प्रचुर मात्रा में होता है। मीट और पत्तेदार हरी सब्जियों में विटामिन बी प्रचुर मात्रा में होता है। पत्तेदार हरी सब्जियों में वसा में घुलनशील विटामिन (विटामिन के, ई, डी और ए) भी शामिल हैं। संयंत्र तेल और डेयरी उत्पाद अन्य अच्छे स्रोत हैं।
माइक्रोमिनरल और मैक्रोमिनरल दो प्रकार के मिनरल्स होते हैं। मैग्नीशियम, सोडियम, आयरन, पोटेशियम और कैल्शियम कुछ सबसे महत्वपूर्ण मैक्रोमिनरल हैं। मैंमाइक्रोमिनरलों की तुलना में हूं, मैक्रोमिनरल्स की बड़ी संख्या में आवश्यकता होती है । जिंक, कॉपर, क्रोमियम, कोबाल्ट और फ्लोराइड सभी माइक्रोमिनरल हैं। खनिज आपके शरीर के द्रव्यमान का केवल 4% के आसपास बनाते हैं, इस तथ्य के बावजूद कि वे इष्टतम विकास, विकास और कार्य के लिए आवश्यक हैं। एक अच्छी तरह से संतुलित आहार का उपभोग करना महत्वपूर्ण है जिसमें फल, सब्जियां, साबुत अनाज और कैल्शियम स्रोत शामिल हैं ताकि आप यह सुनिश्चित कर सकें कि आप सूक्ष्म पोषक तत्वों का इष्टतम संतुलन प्राप्त करते हैं।
सूक्ष्म पोषक तत्व शरीर के मेटाबॉलिज्म में मदद करते हैं।

1. ट्रेस तत्व, लवण, और आयन जैसे तांबा और लोहा आहार खनिजों के उदाहरण हैं। इनमें से कुछ खनिज मानव मेटाबॉलिक कार्य के लिए आवश्यक हैं।
2. विटामिन रासायनिक रसायन होते हैं जो मानव शरीर के लिए आवश्यक होते हैं। वे अक्सर शरीर में विभिन्न प्रोटीन के लिए कोएंजाइम्स या कोफैक्टर के रूप में पाए जाते हैं।

मैक्रोन्यूट्रिएंट्स क्या हैं?

Micro and Macro Nutrients

मैक्रोन्यूट्रिएंट्स भोजन में वे तत्व होते हैं जिन्हें किसी व्यक्ति को ठीक से बढ़ने और काम करने की आवश्यकता होती है। उन्हें "मैक्रो" पोषक तत्वों का नाम दिया जाता है क्योंकि अन्य पोषक तत्वों की तुलना में उनकी बड़ी मात्रा में आवश्यकता होती है। उन्हें "मैक्रो" के नाम से भी जाना जाता है।
मैक्रो आप भोजन और पेय पदार्थों से प्राप्त कैलोरी के सभी दे; पोषण डेटा लेबल गणना कितने कैलोरी मैक्रो ग्राम्स का उपयोग कर भोजन में हैं। कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा मैक्रोन्यूट्रिएंट्स के तीन प्रमुख वर्ग हैं। अल्कोहल भी मैक्रो होता है क्योंकि यह कैलोरी बचाता है, लेकिन क्योंकि इसे पोषण का महत्वपूर्ण स्रोत नहीं माना जाता है, इसलिए मैक्रो की गिनती करते समय इसे कई बार अनदेखा कर दिया जाता है। प्रत्येक मैक्रो प्रति ग्राम्य एक अलग कैलोरी मूल्य है: प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट कैलोरी प्रति 4 ग्राम है, जबकि वसा कैलोरी प्रति 9 ग्राम है (शराब कैलोरी प्रति 7 ग्राम प्रदान करता है) । भले ही सभी मैक्रो ऊर्जा देते हैं, लेकिन प्रत्येक मैक्रो आपके शरीर में एक अद्वितीय उद्देश्य की सेवा करता है।
1. कार्बन, हाइड्रोजन, नाइट्रोजन, ऑक्सीजन, फास्फोरस, और सल्फर, CHNOPS के रूप में संक्षिप्त, रासायनिक तत्व है कि मनुष्य सबसे अधिक उपभोग कर रहे हैं ।
2. कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा रासायनिक पदार्थ हैं जो लोग महत्वपूर्ण मात्रा में निगलते हैं और थोक ऊर्जा देते हैं। पानी का सेवन भी बड़ी मात्रा में करना चाहिए, लेकिन इसका पोषण मूल्य कम होता है।
3. सूक्ष्म पोषक तत्व, जैसे विटामिन और अन्य खनिज, अक्सर ट्रेस या अल्ट्राट्रेस खनिज के रूप में संदर्भित किए जाते हैं। कैल्शियम, सोडियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, और क्लोराइड आयनों के साथ-साथ फास्फोरस और सल्फर, मैक्रोन्यूट्रिएंट्स के साथ सूचीबद्ध हैं क्योंकि उन्हें सूक्ष्म पोषक तत्वों की तुलना में बड़ी मात्रा में आवश्यक होता है, जैसे विटामिन और अन्य खनिज।

मैक्रोन्यूट्रिएंट्स निम्नलिखित तरीकों से ऊर्जा प्रदान करते हैं:
1. कार्बोहाइड्रेट चीनी आधारित अणु होते हैं जो विभिन्न रूपों में आते हैं। मोनोसैकराइड्स (जैसे ग्लूकोज और फ्रक्टोज), डिसचाराइड (जैसे सुक्रोज और लैक्टोज), ओलिगोसैकराइड्स और पॉलीसैकराइड विभिन्न प्रकार के कार्बोहाइड्रेट (जैसे स्टार्च, ग्लाइकोजन और सेल्यूलोज) हैं।
2. प्रोटीन अमीनो एसिड से बने रासायनिक अणु होते हैं जो पेप्टाइड बांड द्वारा एक साथ जुड़े होते हैं। क्योंकि शरीर कुछ अमीनो एसिड (आवश्यक अमीनो एसिड के रूप में जाना जाता है) का उत्पादन नहीं कर सकता है, उन्हें भोजन से प्राप्त किया जाना चाहिए। प्रोटीज पाचन के दौरान प्रोटीन को वापस मुक्त अमीनो एसिड में तोड़ देते हैं।
3. वसा ग्लिसरीन अणु से जुड़े तीन फैटी एसिड से बना होता है। एक-COOH समूह अकेले एकल बांड (संतृप्त फैटी एसिड) या दोनों डबल और एकल बांड (असंतृप्त फैटी एसिड) (असंतृप्त फैटी एसिड) (असंतृप्त फैटी एसिड) द्वारा शामिल किए गए अनब्रांचित हाइड्रोकार्बन श्रृंखलाओं के लिए बंधुआ है। कोशिका झिल्ली के निर्माण और रखरखाव के साथ-साथ निरंतर शरीर के तापमान और त्वचा और बालों के स्वास्थ्य के रखरखाव के लिए वसा की आवश्यकता होती है। क्योंकि कुछ फैटी एसिड (आवश्यक फैटी एसिड के रूप में जाना जाता है) शरीर द्वारा उत्पादित नहीं कर रहे हैं, वे आहार के माध्यम से प्राप्त किया जाना चाहिए ।

मैक्रोन्यूट्रिएंट्स के प्रकार

मैक्रोन्यूट्रिएंट्स के प्रकार
कार्बोहाइड्रेट: सभी कार्ब्स को ग्लूकोज में बदल दिया जाता है, जो आपके शरीर का ऊर्जा का प्राथमिक स्रोत है। वास्तव में, आपके मस्तिष्क की तरह कुछ अंगों को ग्लूकोज को सही ढंग से कार्य करने की आवश्यकता होती है। ग्लूकोनेजेनेसिस वह प्रक्रिया है जिसके द्वारा आपके शरीर को जरूरत पड़ने पर प्रोटीन से ग्लूकोज पैदा होता है। कार्बोहाइड्रेट आपके मुख्य ऊर्जा स्रोत होने के अलावा, विशेष अमीनो एसिड (प्रोटीन बिल्डिंग ब्लॉक) का उत्पादन करने और नियमित आंत्र आंदोलनों को बनाए रखने में मदद करते हैं। फाइबर कार्बोहाइड्रेट का एक रूप है जिसे आपका जीआई ट्रैक्ट टूट नहीं सकता है। नतीजतन, हालांकि यह विटामिन ऊर्जा प्रदान नहीं करता है, यह कचरे के उन्मूलन और एक स्वस्थ आंतों के पथ के रखरखाव में सहायता करता है। कार्बोहाइड्रेट सभी में समान गुण नहीं होते हैं। कुछ कार्बोहाइड्रेट सरल होते हैं, जबकि अन्य जटिल होते हैं।
1. सरल कार्बोहाइड्रेट आपके शरीर द्वारा ऊर्जा या ग्लूकोज में परिवर्तित करने के लिए सरल हैं। वे ऐसे खाद्य पदार्थों में मौजूद होते हैं जो आमतौर पर मीठे होते हैं, जैसे शहद, टेबल शुगर, सिरप, एगेव अमृत, गुड़, दूध/दही और फल, और 1-2 चीनी अणु होते हैं। फल में फ्रक्टोज, एक प्राकृतिक चीनी होती है, लेकिन इसमें विटामिन और खनिज भी होते हैं (माइक्रोन्यूट्रिएंट्स: कम मात्रा में आवश्यक पोषक तत्व), फाइटोकेमिकल्स (आवश्यक पोषक तत्व नहीं, लेकिन स्वास्थ्य लाभ हो सकते हैं), और फाइबर। फाइबर पचा नहीं पाता, इसलिए किसी खाद्य पदार्थ को तोड़ने में लगने वाले समय को लंबा कर देता है।
2. जटिल कार्बोहाइड्रेट आपके शरीर में टूटने में अधिक समय लगता है। वे चीनी अणुओं की लंबी किस्में है कि एक साथ ताना गया है और एक नमकीन स्वाद से बना रहे हैं । स्टार्च और अनाज, जैसे चावल, पास्ता, रोटी, और स्टार्च सब्जियां, उन्हें (आलू, मटर, मक्का) शामिल हैं। कार्बोहाइड्रेट गैर-स्टार्च वाली सब्जियों (सेम, नट और बीज) में भी पाया जा सकता है, हालांकि छोटे अनुपात में। जटिल कार्बोहाइड्रेट आमतौर पर फाइबर होते हैं जब तक कि उन्हें संसाधित नहीं किया गया है, जिस स्थिति में अनाज के चोकर (बाहरी परत) को हटा दिया गया है, जिसके परिणामस्वरूप सफेद रोटी, सफेद पास्ता, सफेद चावल आदि होते हैं। आपका शरीर इन कार्ब्स को ज्यादा आसानी से पचा पाएगा। इस तथ्य के बावजूद कि वे मीठे नहीं हैं, वे एक मीठे साधारण कार्बोहाइड्रेट के रूप में जल्दी से ग्लूकोज छोड़ते हैं।

प्रोटीन आपके शरीर को विकसित करने, ठीक करने और दुबला शरीर द्रव्यमान को बनाए रखने में मदद करता है, जिससे यह ऊतकों (आपकी मांसपेशियों) को विकसित, विकसित और मरम्मत करने की अनुमति देता है। अमीनो एसिड प्रोटीन के निर्माण ब्लॉक हैं। प्रोटीन अमीनो एसिड से बना है, जो अणु के निर्माण ब्लॉक हैं। गैर जरूरी और जरूरी अमीनो एसिड अमीनो एसिड की दो श्रेणियां हैं। गैर जरूरी अमीनो एसिड का सेवन डाइट में करने की जरूरत नहीं है क्योंकि आपका शरीर इन्हें पैदा कर सकता है। आवश्यक अमीनो एसिड के आहार स्रोतों की आवश्यकता होती है। आवश्यक अमीनो एसिड का सेवन स्वयं किया जा सकता है या विशिष्ट उदाहरणों में गैर-आवश्यक अमीनो एसिड में परिवर्तित किया जा सकता है। मांस, पोल्ट्री, मछली, अंडे, दूध, पनीर, और अन्य पशु द्वारा उत्पाद खाद्य पदार्थ सभी प्रोटीन में उच्च रहे हैं ।
आपके सभी आवश्यक अमीनो एसिड इन प्रोटीन स्रोतों में मौजूद हैं। इसका मतलब यह नहीं है कि आपको स्वस्थ होने के लिए पशु उत्पादों का उपभोग करना चाहिए। सेम, दाल, नट, बीज और सोया जैसे प्रोटीन स्रोतों के साथ-साथ अनाज, सब्जियों और फलों में छोटी मात्रा में, आवश्यक अमीनो एसिड प्रदान करते हैं।

वसा ऊर्जा के भंडारण में एड्स, अंगों का तकिया, कुछ हार्मोन का उत्पादन, वसा में घुलनशील विटामिन का अवशोषण, और कोशिका झिल्ली की अखंडता। ट्रांस फैट, सैचुरेटेड फैट और असंतृप्त वसा वसा के तीन रूप हैं।
1. ट्रांस फैट से हर कीमत पर बचना चाहिए। हाइड्रोजनीकरण, या असंतृप्त वसा के लिए हाइड्रोजन अणुओं के अलावा, ट्रांस वसा के बहुमत पैदा करता है । इस प्रक्रिया के परिणामस्वरूप एक हाइड्रोजनीकृत तेल बनाया जाता है। मार्जरीन, छोटा, बेक्ड आइटम, आटा, और तले हुए खाद्य पदार्थ सभी उन सभी को शामिल करते हैं । यदि यह लेबल पर दिखाई देता है तो ट्रांस फैट से बचना चाहिए।
2. संतृप्त वसा आम तौर पर उच्च वसा वाले पशु उत्पादों जैसे फैटी बीफ, भेड़ का बच्चा, हॉग, त्वचा के साथ चिकन, लार्ड, क्रीम, मक्खन, पूर्ण वसा वाले पनीर और डेयरी में मौजूद होता है। क्योंकि यह हाइड्रोजन अणुओं में संतृप्त है, संतृप्त वसा डबल बांड द्वारा बनाई गई अणु में कोई झुकता है । संतृप्त वसा को कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाने और महत्वपूर्ण मात्रा में सेवन करने पर हृदय रोग के खतरे को बढ़ाने के लिए दिखाया गया है। यह आपके आहार में संतृप्त वसा की मात्रा को कम करने के लिए लाभप्रद हो सकता है।
3. असंतृप्त वसा में कम से कम एक डबल बॉन्ड होता है, जो अणु को झुकने का कारण बनता है। क्योंकि वे ढेर करने के लिए अधिक कठिन होते हैं, वे अक्सर परिवेश के तापमान पर तरल स्थिति में पाए जाते हैं। डबल बांड की संख्या असंतृप्त वसा को नामित करने की अनुमति देती है। पॉली असंतृप्त वसा में कई या कई दोहरे बंधन होते हैं, जबकि मोनो असंतृप्त वसा में केवल एक होता है। असंतृप्त वसा को "अच्छा वसा" कहा जाता है क्योंकि वे हृदय रोग के जोखिम को कम करते हैं। एवोकाडो, नट और नट बटर, बीज, जैतून और तेल इन लाभकारी वसा (जैतून, कैनोला, कुसुम आदि) के सभी अच्छे स्रोत हैं। पशु स्रोतों में फैटी मछली जैसे सामन, मैकेरल, सार्डिन, ट्यूना और हेरिंग शामिल हैं।

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